Comment Remplacer la Farine de Blé

Suggestion de mon amie Joëlle

Ma recette de pâte à tarte :
Mélanger 6 cs d'huile d'olive avec
6 cs d'eau.
A part mélanger 4 cs farine de riz,
4 cs farine de petit épeautre,
2 cs de fécule de pomme de terre,
sel 
Ajouter le mélange de farines sur le liquide (eau/huile)
et le tour est joué.